LAPORAN WIRAUSAHA PENGOLAHAN
KALDU JAMUR
Disusun oleh:
Nama : Salsabila Rahayu
Kelas : XII MIPA 2
Kelompok 1
Guru pembimbing: Dra.Kustiyah M,Pd
MAN KOTA PALANGKARAYA
1. Latar Belakang
Penggunaan MSG berlebihan dapat berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, kami membuat kaldu jamur sebagai pengganti MSG karna dibuat dari bahan-bahan alami sehingga tidak membahayakan kesehatan dan bisa digunakan oleh anak-anak maupun orang dewasa.
2. Deskripsi Kaldu Jamur
Micin atau MSG (Monosodium glutamat) memang telah menjadi rahasia umum dibalik masakan yang enak.Meski demikian, banyak yang beranggapan bahwa micin tidak baik untuk kesehatan karena dapat meningkatkan risiko penyakit-penyakit kronik seperti kanker dan kerusakan pada otak.Karena hal ini, orang-orang banyak beralih ke penyedap rasa lainnya yang dinilai lebih sehat, seperti kaldu jamur
Mengenal kaldu Jamur, si gurih yang berkhasiat menjaga kekebalan tubuh Selain lebih sehat, kaldu jamur juga dinilai mempunyai cita rasa yang tidak kalah enak dengan micin. Kaldu jamur mempunya beragam manfaat di antaranya:
- Mempunyai sifat imunologis dan anti kanker
- Mengurangi kolesterol jahat dan melindungi hati
- Mempunyai komponen anti hipertensi, antioksidan, antidiabetik, serta antivirus.
3. Komposisi dan Kandungan gizi
Kalori: 34 kkal
Protein: 5 gram (g)
Lemak: 0 g
Karbohidrat: 3 g
Serat: 2 g
Kalsium: 5,04 miligram (mg)
Zat besi: 1 mg
Kalium: 189 mg
Sodium: 25 mg
Thiamin (Vit. B1): 7,02 mg
Riboflavin (Vit. B2): 7,41 mg
Niacin (Vit. B3): 39,4 mg
Piridoksin (Vit. B6): 7,62 mg
Kobalamin (Vit. B12): 33,8 mcg
4. Alat dan Bahan
Alat:
- Sendok
- Pisau
- Talenan
- Blender / Cooper
- Wadah / mangkok
- Wajan anti lengket
- kompor
- sutil
Bahan:
- 1 kg jamur tiram
- 3 buah wortel
- 17 siung bawang putih
- 2 buah bawang bombay
- 6 batang seledri
- 3 sdm garam
- 2 sdm gula
- 1 sdt lada
5. Cara Pengolahan
6. Penghitungan Laba/Rugi
a. Biaya Bahan Baku
Jamur 1,5kg = 1kg 45.000
Wortel 3 buah = 8.000
Bawang bombai 2 butir = 6.000
Bawang putih 17 siung = 5.000
Daun seledri 6 batang = 5.000
Gula 1 sendok makan
Garam 2 sendok makan
Lada 1 sendok teh
b. Biaya Produksi
Biaya Bahan Baku : Rp 69.000,00
Biaya Tenaga Produksi : Rp 1.500,00
Biaya Overhead : Rp 1.500,00
Biaya Kemasan : Rp 2.000,00
c. Total Biaya Produksi: Rp74.000,00
d. Harga Jual : Rp 5.000,00 / cup
e. Jumlah Produksi:
f. Total Pendapatan : Rp 100.000,00
g. Total Keuntungan : Rp 26.000,00
7. Daftar Pustaka
Satria Aji Purwoko. 2021. 7 Manfaat Kaldu Jamur, Alternatif MSG yang Menyehatkan.diunduh 1 Oktober 2022: https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/kaldu-jamur-nutritional-yeast/
Tim Redaksi Rumah.com. 2021. Tentang Kaldu Jamur Pengganti MSG Vegetarian.diunduh 1 Oktober 2022: https://www.rumah.com/panduan-properti/kaldu-jamur-5389
8. Lampiran
Video Cara Pengolahan:
https://youtu.be/9QMvIoWyyBg
foto bahan yang diperlukan:
9. Lampiran penjualan
Komentar
Posting Komentar